Estrené este blog declarando mi amor a la cocina japonesa. Se ha hecho más fuerte si cabe. Y siempre cabe. Uno de sus platos más populares son los yakisoba, tan agradecidos de hacer como de comer. Se trata de fideos salteados con carne (pollo, cerdo o ternera) y verduras, siendo las más habituales la col, la cebolla y la zanahoria, pero imaginación al poder.

Como sucede con el ramen, los yakisoba son originarios de China, donde se denominan chow mein, pero están tan asimilados en Japón que a quién le importa a estas alturas. Los ingredientes estrella de este plato son la salsa yakisoba, muy parecida a la salsa de okonomiyaki,  y los fideos, hechos de harina de trigo.

En su defecto, puede utilizarse salsa de soja y otra pasta tipo espagueti, quizás dé el pego pero el sabor se resiente y mucho. Un ingrediente del que en cambio se puede prescindir pero queda de lo más molón a la hora de presentarlos es el katsuobushi, virutas de bonito seco que se echan por encima nada más emplatar los yakisoba. Dan un punto ahumado y además son muy sensibles al calor, de manera que al entrar en contacto con los fideos se mueven, como si bailasen en el aire.

Por desgracia, el día que se me antojaron estos yakisoba no tenía en la despensa katsuobushi, pasa en las mejores familias, así que no lo podréis apreciar en la foto. Yo acostumbro a comprar todos estos productos en el supermercado oriental de la plaza Castilla de Barcelona, justo enfrente del kiosco. Para los que sois de la ciudad dejo aquí un par de direcciones más de establecimientos con precios razonables que espero os sirvan en vuestras incursiones en la cocina asiática.

Supermercados orientales de Barcelona

* C/ Balmes 6

* Paseo Sant Joan 12

Ingredientes (para 2 personas)

- 200 gramos de fideos

- Una pechuga de pollo de unos 100 gr.

- Una zanahoria

- Un pimiento verde

- Dos champiñones grandes (shiitake hubiese quedado más auténtico)

- Salsa para yakisoba

- Cebollino (opcional)

- Katsuobushi (opcional)

- Sal

- Pimienta

Preparación

1. Cortar en tiras finas la pechuga de pollo y las verduras en juliana, así como las setas en láminas finas

2. Poner a calentar una cacerola con agua abundante y, una vez rompa a hervir, echar los fideos. Dejarlos hasta que queden al dente, unos cinco minutos

3. Entretanto, saltear la carne y las verduras con un poco de aceite en una sartén o en un wok.

4. Escurrir los fideos y echarles un poco de aceite para que no se peguen. Una vez la carne y las verduras estén hechas, añadir los fideos y saltearlos

4. Aderezar con la salsa yakisoba al gusto

5. Emplatar los fideos y decorarlos con el cebollino y el katsuobushi cuando todavía estén calientes

Consejos prácticos

1. Los fideos japoneses se hierven sólo con agua. Nada de sal ni aceite

2. Los yakisoba son muy adaptables y admiten gran diversidad de verduras. Col, brócoli y calabacín son otras opciones

3. Este plato tiene que servirse hecho al momento y caliente