Arroz de lo que pillas

A veces me sorprende lo que se puede llegar a hacer con un puñadito de arroz y cuatro verduras. Un día te levantas con prisas, con trabajo a tope, sin tiempo para ir a comprar y con una receta fácil como ésta te cascas un arrocito que te dignifica la existencia en un plis. Es verdad que tenía tres alcachofas, ellas fueron la clave.

arroz de lo que pillas 01- maldito estomago

Con la alcachofa tengo una relación especial debido a mi madrina. Pili Sala, una mujer de cuento,  me explicaba que en tiempos de posguerra lo aprovechaban todo hasta el punto de que compraban tallos de alcachofas. No la flor de la alcachofa como la conocemos, sino lo que sobra. Lo que la gente tira. Pili era pequeña y compraba los tallos de la alcachofa atados con una cuerda; eso era lo que comían. A mí nunca se me ocurrió  probarlo pero un día decidí experimentar: corté el tallo de la alcachofa, separé el grueso de la piel y me quedé con el centro. Un meloso trozo de alcachofa que sirve para cocinar en cualquier ocasión y que siempre me recuerda a Pili.

Ingredientes

- Un puñado y medio de arroz por persona. (Es todo lo que tenía en mi despensa aquel día, ración individual.

- Un par de ajos.

- Aceite de oliva.

- Un par de zanahorias

- Tres alcachofas y sus tallos.

- Medio pimiento rojo.

- Caldo (si tienes en el congelador triunfas, sino agua con pastilla de caldo y si aún así no tienes, agua a secas).

arroz de lo que pillas 02- maldito estomago

Preparación

  1. Refríe los ajos enteros y con piel en la sartén, que queden dorados para dar un saber más intenso. Cuando tengan mucho color, retira los ajos. Consejo fiable dado por un alicantino: César Sempere .
  2. Corta a tiras el pimiento rojo y refríelo también en el aceite hasta que quede bastante tostadito.
  3. Añade las zanahorias y las alcachofas cortadas a trozos. Rehógalas que cojan un poco de color.
  4. Echa el arroz en la sartén y rehógalo un par de minutos
  5. Acaba poniendo el caldo caliente o el agua con o sin pastillita y sálalo si hace falta.
  6. El arroz necesita 18 minutos. En total habrás invertido 30/40 minutos como mucho y ¡a comer!

arroz de lo que pillas 03 - maldito estomago

 Consejillos:

* Yo no acostumbro a poner un arroz en el tupper si no es paella. Se queda muy mazacote y no vale la pena. Mejor comerlo recién hecho.

* ¡¡¡Ojo con la sartén!!! Es importante que sea mínimamente buena y no se peguen las cosas.

* Si no tienes alcachofas hay muchas soluciones para enriquecer ese arroz: una pechuga de pollo, unos trozos de jamón, unos espárragos verdes o unos champiñones y el resultado hubiese sido muy similar. Un arroz de lo que pillas en la nevera muy rico.

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