Arroz de lo que pillas antes de Navidad

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En Navidad pillas kilos. Y regalos. Y siestas en el sofá. Y sobreexposición familiar, con la que corres el riesgo de quemarte como uno de esos viejos negativos. Hay que prepararse en cuerpo y alma. Por eso esta semana apuesto por una receta ligera, basada en uno de los alimentos más básicos que hay en el mundo. Con arroz para todos ya no habría hambre. Quien dice arroz dice patatas, trigo, maíz o cualquiera de esos vegetales milagrosos que tantas vidas han nutrido.

Esta receta vendría a ser la versión otoñal de aquel ‘arroz de lo que pillas‘ genuino que hizo Carla cuando escribía en el blog. Lo que pillé de mi nevera en este caso fueron una calabaza y camagrocs o rebozuelos, unas setas muy asequibles que puedes encontrar en el súper y que además de sabor aportan cremosidad: de ahí que resulten ideales para arroces y en particular para risottos. Los camagrocs también van de fábula para las croquetas, pero esa es otra historia que ya os contaré un día de estos.

Una cebolla, un manojo de ajetes y un caldo de verduras como fondo: eso es todo amigos. Se trata de un arroz vegetal, libre de bogavantes. No me he vuelto una aguafiestas, pero conviene atemperar el estómago a una semana de cebarse. Tomad nota de esta receta: me la agradeceréis después de Reyes.

Ingredientes

- Cinco tacitas de arroz (una por persona y una de propina)

- 250 g de pulpa de calabaza

- 200 g de camagrocs

- Una cebolla

- Un manojo de ajetes

- Caldo de verduras

- Sal

-Pimienta blanca

-Tomillo

- Un vaso de vino blanco

Preparación

1. Pelar la calabaza y córtala a daditos muy pequeños (es lo más duro)

2. Ponerla a pochar a fuego lento para que se reblandezca

3. Entretanto, picar la cebolla y los ajetes

4. Limpiar a conciencia los camagrocs, cortándoles un poco el pie y secándolos una vez lavados con papel de cocina. Una vez limpios y secos, partirlos por la mitad

5. Añadir la cebolla y los ajetes a la calabaza

6. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporar los camagrocs

7. Rehogar unos minutos y salpimentar

8. Añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos, hasta que quede anacarado

9. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore

10. Incorporar el caldo de verduras caliente (unas diez tacitas)

11. Probar y corregir de sal si hiciera falta y añadir el tomillo

12. Esperar unos 20 minutos hasta que se haga el arroz

Consejos prácticos

* En caso de no tener caldo de verduras, agua con una pastilla de Avecrem valdrá. Si no, agua a secas también sirve

* Elegir para cocinar una sartén o una paellera antiadherente, que no pegue

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